畜禽肉類產品冷藏溫度條件

2021-11-04

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豬肉類產品的中心溫度在入庫前必須到達-18℃。冷庫溫度應安穩保持在-18℃，溫差上下幅度不超越1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對濕度保持在95～98％。豬肉類的保質期限一般為10～12個月。

牛肉類產品的中心溫度在入庫前到達-18℃。冷庫溫度應安穩保持在-18℃，溫差上下不超越1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對濕度保持在95～98％，牛肉類的保質期限一般為9～11個月。

羊肉類產品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫度應安穩保持在-18℃，溫差上下幅度不超越±1℃。冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對濕度保持在95～98％，羊肉類的保質期限一般為9～11個月。

禽類（整隻凍禽、小包裝切割禽、內髒禽副產品）產品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫度應保持在-18℃，溫差上下幅度不超越1℃。冷藏間的空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對濕度保持在95～98％，禽類的保質期限一般為8～10個月。

冰蛋產品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫度應安穩保持在-18℃，溫差上下不超越1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對濕度保持在95～98％。冰蛋的保質期限一般為15個月。

鮮雞蛋產品進入倉間後，溫度一般控製在-1℃～-1.5℃之間，相對濕度保持在85～88％之內，鮮蛋的保質期限一般分為：一類蛋為9個月，二類蛋為6個月，三類蛋為3～4個月。（不符合三類蛋的一般不能儲存，如遇產大於銷、供大於求的狀況時，可考慮暫進倉間作短期寄存，但要與一、二、三類蛋倉間分別寄存）。

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